出石にはもともと背後の山(有子山)に城があり、豊臣秀吉の部下・小出吉政が領主をつとめていた。関ヶ原合戦後の慶長9年(1604)に山上の城は廃され、山麓に城が築かれたのが、出石城である。
小出氏の後に松平家、仙石家が城主となる。仙石家は信濃国上田から転封され、この時に信州蕎麦職人も一緒に出石へ来たのが、出石の蕎麦の始まりと言われる。

もともと有子山に城があったが、関ヶ原合戦後に廃され山麓に城が築かれたのが出石城である。小出氏、松平家、仙石家が城主となる。仙石家は信濃国上田から転封され、この時に信州蕎麦職人も一緒に出石へ来たのが、出石の蕎麦の始まりと言われる。

(2008/7/27 作成)